Projeto Grão de Trigo: Auxiliar de Padaria e Confeitaria.

O Projeto visa capacitar profissionalmente os participantes com conhecimento técnico e prático na área da gastronomia, através do desenvolvimento de habilidade e do estímulo ao empreendedorismo individual e coletivo.

Além de obter o conhecimento específico da área, os participantes contam ainda com aulas de Oficina de Linguagem, Oficina de Matemática, Técnicas de Confeitaria, Empreendedorismo / Gestão e Vivência Prática. Onde ao final do curso, os alunos estarão preparados para atuar na área da Gastronomia.

A parceria firmada entre o Lar Fabiano de Cristo e a Associação Clube Salutar tem como objetivo, proporcionar qualificação de tecnologia aplicada a confeitaria, contribuindo para a formação humana e profissional, possibilitando o ingresso no mundo do trabalho e estimulando o empreendedorismo individual e coletivo para a geração de renda e transformação da realidade social.

O Curso teve início em setembro de 2018, sendo 14 participantes capacitados por este projeto.

Quando você se associa ao Clube Salutar ou faz uma doação, está contribuindo para a continuidade deste e de outros projetos que ajudam na promoção social de diversos beneficiários.

Duração de 5 meses, com 264 horas.

Casa de Virgínia Smith: Maraponga – Fortaleza/Ceará.

MÓDULO BÁSICO: 56h

• História LFC/ SALUTAR;
• ESI – Educação do Ser Integral;
• Habilidades Sociais (Liderança, cooperação, relações interpessoais, autonomia);
• Ética e Cidadania;
• Português (Leitura e interpretação de textos, ortografia, vocabulário);
• Matemática (Cálculo quatro operações, Medidas, Regra de três, Porcentagem);
• Informática (Noções: periféricos; sistema operacional; office; mídias sociais; uso do celular/ canvas)

MÓDULO ESPECÍFICO: 170h

ESPECÍFICO I:

• BPF – Boas Práticas de Fabricação;
• Ingredientes e sua aplicabilidade;
• Equipamentos e utensílios;
• Tecnologia prática da panificação/ formulações.

ESPECÍFICO II:

• Gastronomia regional aplicada em padarias;
• Caixas e cestas de Festa;
• Cafés e chás.

MÓDULO EMPREENDEDORISMO E GESTÃO: 28h

• Mundo do trabalho;
• Educação Ambiental e Sustentabilidade;
• Custo, precificação e venda;
• Empreender e administrar;
• Saúde e segurança no trabalho.

MÓDULO VIVÊNCIA PRÁTICA E ENCAMINHAMENTO PARA O MUNDO DO TRABALHO: 28h

• Festival da Padaria Gourmet;
• Panificadoras e oficinas externas;
• Produções em festividades da unidade.

ENCAMINHAMENTO PARA O MUNDO DO TRABALHO – Prazo variável

• Acompanhamento social para encaminhamento.

1º SEMESTRE

MÓDULO BÁSICO: 38h

• Oficina de Linguagem, Oficina de Matemática;
• Práticas reflexivas e vivências;
• Oficina de Informática.

MÓDULO ESPECÍFICO: 136h

ESPECÍFICO I:

• Boas práticas sanitárias na manipulação de alimentos e segurança do trabalho;
• Regras de higienização;
• Contaminação cruzada, RDC.2016.

ESPECÍFICO II:

• Processo de Produção Panificação;
• Processo de Produção Confeitaria.

MÓDULO EMPREENDEDORISMO E GESTÃO: 12h

• Empreendedorismo e gestão na indústria alimentícia.

MÓDULO VIVÊNCIA PRÁTICA E ENCAMINHAMENTO PARA O MUNDO DO TRABALHO: 6h

• Visita guiada a uma empresa do ramo.

ENCAMINHAMENTO PARA O MUNDO DO TRABALHO – Prazo variável

• Contato para serviços;
• Envio de Currículos;
• Produção Caseira.

2º SEMESTRE

MÓDULO BÁSICO: 38h

• Oficina de Linguagem, Oficina de Matemática;
• Práticas reflexivas e vivências;
• Oficina de Informática.

MÓDULO ESPECÍFICO: 238h

ESPECÍFICO I:

• Boas Práticas e Segurança do Trabalho;
• Cozinha nutricional;
• Legislação aplicada à gastronomia.

ESPECÍFICO II:

• Etiqueta social e profissional;
• Métodos de Conservação de Alimentos;
• Confeitaria Avançada.

MÓDULO EMPREENDEDORISMO E GESTÃO: 12h

• Precificação e Marketing gastronômico.

MÓDULO VIVÊNCIA PRÁTICA E ENCAMINHAMENTO PARA O MUNDO DO TRABALHO:

• Visita guiada a empresa do ramo;
• Aulas práticas em Oficina de Trabalho.

ENCAMINHAMENTO PARA O MUNDO DO TRABALHO – Prazo variável

• Contato para serviços;
• Envio de Currículos;
• Produção Caseira.